ストーリーでわかる災害時の食支援Q＆A　2026年版 : 基礎から給食施設・被災地の対応まで

内容
災害時に生じる食・栄養問題にスポットをあてた食支援のテキスト。全編をストーリー仕立てにして展開する。学生の時に被災した主人公（茶子さん）が災害のこと，食支援のことに興味を持ち，管理栄養士の大学講師（大塚先生）とともに勉強しながら成長していく過程を描いていく。最終的には管理栄養士として就職し，災害支援栄養士（日本栄養士会災害支援チームJDA-DAT）となる茶子さんの成長と共に，大塚先生から出題される36のQ&Aを通じて，災害時の食支援に関する基礎知識から給食施設での災害対策，被災地における食支援の実際まで，災害対応に関する総合的な知識を修得できる。地震災害だけでなく台風・大雨・感染症などあらゆる災害が毎年のように発生する昨今，災害関連死を少しでも減らすために，被災地における食事・栄養の改善は喫緊の課題となっている。災害支援をこれから学ぼうとする人，管理栄養士・栄養士として災害支援チームを目指そうとしている人に，わかりやすく寄り添って知識を修得できる一冊。2020年発刊の初版以降，2024年能登半島地震など情報を更新した2026年版。【目次】第1章　地震大国ニッポン● 最大震度7の地震による被害状況● 災害対策の必要性第2章　災害時の食支援　基礎編―● 水や食料の備蓄● 災害時の被災者支援● 避難所における管理栄養士の役割● 食支援の流れと行政の役割● 防災計画● 炊き出し● 災害時の食支援の変遷● 災害時の大量調理と衛生管理● 災害関連法と被災者支援● 避難所で提供される食事● 大規模災害時に備えた栄養に配慮した食料備蓄・献立検討のための簡易シミュレーター● 利用者の状況やニーズに応じた食事提供のために● 日本栄養士会災害支援チーム（JDA-DAT）● 特殊栄養食品● 災害時要配慮者第3章　災害時の食支援　給食施設編―● 給食施設の災害対策● 災害時の対応とマニュアルの作成第4章　災害時の食支援―JDA-DAT編―● JDA-DATとは● 災害時の食・栄養支援● 災害初期（発災～亜急性期）の食支援と課題● 水分、エネルギー、栄養素と健康● 避難生活における健康問題● 避難者支援の実際第5章　日本栄養士会災害支援チーム（JDA-DAT）の活動実績● 災害発生時の栄養・食生活支援● これまでの災害支援への取り組み～JDA-DAT活動を中心に～● JDA-DATの主な支援活動の内容災害時の食支援に役立つ資料等