鯰・泥鰌・鰻 : 食の歴史から未来を占う
秋道 智彌 著・文・その他 ／ サンライズ出版 ／ 2026-09-30発売予定
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内容
鯰・泥鰌・鰻は近縁ではないが、夜行性・底生魚で体表面は粘液で覆われている。本書では魚と人との多様な関わりを食とその歴史に着目して考察、生態・養殖・外来種・絶滅危惧などの問題にふれ、食の未来について展望する。
書誌情報
- 書名
- 鯰・泥鰌・鰻 : 食の歴史から未来を占う
- よみ
- ナマズ ドジョウ ウナギ : ショクノレキシカラミライヲウラナウ
- 著者
- 秋道 智彌 著・文・その他
- 出版社
- サンライズ出版
- 発売日
- 2026-09-30（予定）
- 価格
- 3000円
- 判型
- A5
- ページ
- 216p
- 分類
- 教養
- ISBN
- 9784883258819
件名
NHTB : 社会史、文化史TVT : 水産養殖業＆栽培漁業：技術&実践
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